Biasanya bikin putu ayu original dari tepung terigu, kali ini ada special request dari seorang teman untuk dibikinkan putu ayu ketan hitam. Kebetulan masih ada stock tepung ketan hitam langsung deh capcus. Resep saya intip dari blognya mbak Diah Didi. Tepung ketan hitam hanya sebagai campuran, yang lebih banyak tetap komposisi tepung terigu. Mungkin bisa digantikan dengan tepung ketan hitam semua, tanpa terigu. Next time dicoba. Tapi ini juga rasanya sudah enak. Tekstur legit khas ketan hitam sudah terasa.
Putu Ayu Ketan HitamBy Diah Didi
Bahan :
150 g kelapa parut kasar
1/4 sdt garam
3 butir telur ayam
1/4 sdt garam
100 g gula pasir (sy 130 gr)
1 sdt SP ( emulsifier )
100 g terigu protein sedang
50 g tepung ketan hitam
100 ml santan dari 1/2 butir kelapa
Cara Membuat :
Olesi cetakan putu ayu dengan minyak tipis-tipis.
Aduk rata kelapa parut dan garam,pipihkan di dasar cetakan putu ayu.
Kocok telur,garam,gula pasir,dan SP sampai mengembang.
Tambahkan tepung terigu dan tepung ketan hitam sedikit demi sedikit secara bergantian dengan santan, sambil aduk rata.
Tuang di cetakan yg sudah dilapisi kelapa parut.
