ROTI MANIS LILIANA WIJAYA

Resep roti ini begitu populer di ig jadi pengin nyoba. Sambil menguji kinerja mixer baru saya merk Kenwood. Mixer biasa bukan yang heavy duty lho. Alhamdulillah bisa kalis elastis. Windowpane terbentuk walaupun tidak begitu lebar seperti sarung tangan. Kasihan juga mixer saya sudah panas, jadi saya cukupkan saja sampai di situ tugasnya.
Ternyata benar rotinya empuk dan enak. Di hari ke-2 masih tetap empuk. Entah di hari ke-3 karena belum pernah bertahan sampai hari ke-3, roti sudah habis.

Setelah beberapa kali mencoba membuat roti, sekarang sudah paham bahwa kunci sukses pembuatan roti adalah:

1. Adonan harus kalis elastis.

2. Waktu proofing/pengembangan adonan harus cukup. Untuk mempersingkat waktu proofing, saya mendidihkan air di panci lalu ditaruh di oven di rak paling bawah. Di atasnya saya taruh baskom berisi adonan roti. Kalau di bakery biasanya memakai alat proofing khusus.

Di KSA agak susah mendapatkan tepung terigu protein tinggi khusus untuk roti. Kalau pun ada, harganya cukup mahal. Jadi saya memakai tepung terigu biasa. Oke aja kok rotinya, cuma mungkin serat2nya kurang panjang. Kalau di Indonesia biasanya pakai merk Cakra Kembar. 

Untuk roti sugar butter. Setelah adonan mengembang pada proofing ke-2, gunting sedikit bagian atasnya lalu selipkan potongan unsalted butter. Olesi dengan susu uht atau susu evaporated, kemudian taburi dg gula pasir.

*NOTE: keluarga saya penggemar manis, jadi saya tambahkan gula pasir 15 gram. Total gula pasir menjadi 75 gr. Silahkan disesuaikan dengan selera masing2 ya...
*Supaya lebih jelas:
(Berat 2 kuning telur+ 40 gr whipping cream+susu cair) = 220 gr

BANANA CAKE WITH EVAPORATED MILK

Dulu banget jaman anak saya si sulung masih balita saya sempat terpesona dengan kelezatan banana cake ini. Pada suatu acara gathering alias bancakan banana cake moist dan legit ini dibawa oleh seorang ibu. Kabarnya resepnya didapat dari seorang temannya, orang philiphine. Bukan hanya saya lho yang jatuh hati sama cake ini tapi teman2 yg lain juga. Saat itu saya belum sempat meminta resepnya dari ibu itu karena kami keburu terpisah.
Alhamdulillah ada seorang teman yang masih menyimpan resep itu dan berbaik hati berbagi dengan saya.
*Takaran baking powder saya kurangi menjadi 1 sdm.
*Saya tambahkan 1 sdt sp ke dalam kocokan telur dan gula untuk mengantisipasi kekurangsegaran telur.
*Pisang saya memakai 2 berukuran besar dan 1 yang sedang.
Next time akan saya coba resep asli. Tapi rupanya selera keluarga saya berbeda. Mereka lebih menyukai banana cake yang spongy, airy, moist....postingan yang lalu. Cake ini memang bertekstur padat dan legit.

BANANA CAKE
BAHAN:
5 butir telur
1,5 gelas gula pasir
2 sdm baking powder
1 sdt soda kue
3 butir pisang
1 gelas minyak
2 gelas terigu
170 gram susu evaporated bony
Vanilla essence 1 sdt

CARA MEMBUAT:
1. Blender pisang dan susu, tambahkan vanilla essence.
2. Kocok telur dan gula sampai kental pucat mengembang.
3. Masukkan campuran pisang, aduk rata, mixer sebentar dg speed terendah.
4. Masukkan terigu, kocok dg speed terendah sampai rata sebentar saja.
5. Masukkan minyak, aduk balik dg spatula.
6. Tuang adonan ke dalam loyang yang sudah diolesi margarine dan ditaburi tepung. Adonan cukup banyak jadi gunakan loyang yang besar.
7. Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya dg suhu 180 ^C sampai matang.

CHIFFON CAKE GULA MERAH

Ceritanya pengin bikin chiffon cake pakai panci karena belum punya cetakan chiffon cake khusus. Dasar panci saya lapisi dengan baking paper tanpa oles. Dinding panci juga tidak diolesi apapun. Dari tahap awal sampai tahap akhir lancar. Cakenya mengembang tinggi dan tidak melorot. Setelah keluar dari oven juga masih ok. Saya balikkan di cooling rack dan tunggu sampai dingin. Aman saja. Setelah dingin saya keluarkan dari loyang (panci) dengan cara menjalankan pisau mengelilingi tepi loyang. Wah seneng sudah seperti chiffon cake beneran nih. Tapi oh....hati agak kecewa ketika cake saya potong ternyata bagian tengahnya masih agak basah. Padahal waktu di oven sudah saya cek tusuk tapi tidak di bagian tengahnya.
Mungkin inilah alasannya mengapa loyang chiffon cake itu berlubang di tengahnya. Untuk menghindari cake tidak matang di tengah karena ada sirkulasi panas di tengah loyang.
Ya udahlah yang penting cakenya masih kemakan. Saya iris bagian lembeknya. Rasanya enak khas gula merah tapi tidak terlalu menyengat. Lembut banget.

KUE LAPIS TEPUNG BERAS

Anak wedhok minta kue lapis. Baiklah kita ngubek2 resep kue lapis. Langsung aja search. Biasanya saya jalan2 ke cookpad, ig, blog, facebook, youtube, dan pinterest. Banyak banget varian resepnya. Pengin nyari resep kue lapis yg uenak. Kue lapis ini kalo bisa bikin yg uenak nggak kalah pamor lho sama kue2 modern. Banyak penggemarnya dan ngangenin cita rasanya.
Akhirnya pilihan jatuh pd resep di cookpad milik mba Ephyyurdhi (karena bentuknya bagus). Monggo yg berminat cek sendiri resepnya. Teksturnya sudah pas menurut saya. Tidak terlalu kenyil, lembut tapi tetap kokoh. Tapi kalo untuk suami yg asli  Banjar Kalsel, kue lapis ini kurang lembut. Memang kue lapis khas Banjar teksturnya lembut dan lembek. Dicetak melebar bukan meninggi. Jadi bentuknya pendek tapi lebar. Kalo dibuat tinggi akan sulit untuk dipotong2 karena begitu lembutnya. Sayangnya, menurut saya kue lapis ini kurang manis. Susah ya kalo doyan muaniss... Sudah bertahun2 saya tidak membuat kue lapis. Ada sekali bikin rasanya udah dulu banget jaman baheula. Membuat kue lapis memerlukan kesabaran yang tinggi. Nah, saya bikin dengan lapisan yang tidak banyak karena masih kurang kesabaran saya. Cetakannya juga asal yang ada aja. Memotongnya juga masih kurang rapi.
Saya bikin setengah saja dari resep asli, sesuai dengan cetakan yang ada. Jadinya lumayan banyak, bisalah dibagi ke tetangga 😊
➡️ setengah resep asli sudah saya tambah 20 gram dan masih kurang manis sedikit.

CONDENSED MILK TARO POUND CAKE

Lagi senang nyobain berbagai resep bolu. Sudah lama lihat postingan bolu susu kental manis ini di ig ci Tintin Rayner. Penampakannya menggoda. Enak juga menurut saya. Cake nya padat tapi tidak seret. Bukan jenis spongy kempuss ya.

Saya membuat 2 resep karena ingin memakai loyang yang besar. Ternyata cake ini tidak banyak mengembang. Jadi cakenya kurang tinggi. Pasta pandan saya ganti dengan pasta taro. Waktu memanggang cake ini aroma semerbak harum memenuhi rumah saya. Aroma butter berpadu dengan aroma taro tentunya. Kata anak sulung saya, cake ini di awal rasanya biasa saja, tapi di akhir mengunyah baru deh terasa enaknya. Haaa...ada-ada aja...

WINGKO

Kangen makan wingko. Baiklah mari kita bikin saja. Resepnya banyak sekali macamnya. Ada yang pakai telur ada yang tidak. Kali ini mencoba yang tanpa telur. Takaran gula saya tambah. Rasanya enak, ada aroma mentega yang harum dan gurih. Bikinnya gampang, sambil merem pun bisa hehe...
Supaya bentuknya lebih cantik dan seragam, adonan wingko saya cetak memakai cetakan kue lumpur. Tapi tetap saya panggang di atas wajan teflon.