TERANG BULAN ANTI GAGAL

Alhamdulillah kali ini berhasil membuat terang bulan. Kulitnya tidak gosong (tapi masih kurang cantik), dan berhasil nyarang dg sempurna. Saya pakai wajan kecil dari keramik, bukan teflon. Kalau pakai teflon lebih sulit untuk mengatur apinya, lebih cepat gosong. Idealnya pakai cetakan terang bulan yg terbuat dari besi tebal itu. Yah, kapan2 belilah. Untuk resep ini saya masih kurang puas sebenarnya. Masih kurang lembut, menurut saya. Next time coba resep yg lain. Tapi ini sudah cukup ok berhubung berkali2 gagal.

Cara membuat:

-Campur tepung terigu, gula, garam, susu bubuk, dan vanila bubuk. Aduk. Tambahkan air secara bertahap dan aduk2 dg whisk sampai rata dan tidak bergerindil. Istirahatkan adonan, tutup dg kain, selama 1 jam.

-Masukkan soda kue dan baking powder. Aduk rata.

-Masukkan kocokan telur, aduk rata.

-Panaskan wajan dg api kecil. Ketika sudah panas tuangkan adonan. Bunyinya cess...

Buat pinggiran dg sendok. Ketika sudah muncul sarang taburi dg gula pasir.

-Angkat, olesi dg margarine, belah dua. Olesi dg skm dan taburi topping. Tangkupkan kedua belah terang bulan tsb. Olesi kedua sisi dg margarine. Potong2 dan sajikan.

BOLEN PISANG/KURMA

Tiba2 pengin bikin bolen. Tangan gatel pengin ngelipat-lipat adonan. Kali ini nyoba resep Bolen ala Badoci yang terkenal di cookpad. Saya memakai BOS bukan margarine. Jadi aroma butter nya terasa. Ukurannya terlalu besar untuk 25 biji bolen. Mungkin bisa dibuat menjadi 30 biji dengan ukuran yg lbh kecil. Saya lebih suka kulit yg manisnya terasa, jadi next time akan saya tambah takaran gulanya. Beberapa resep ada yang memakai susu bukan air. Sepertinya rasanya akan menjadi lebih ok. Bisa dicoba kapan2 deh.
Supaya tidak monoton, isiannya bisa dimodif. Tapai, nangka, durian, kurma, dll. Atau tetap pisang tapi cokelatnya pakai coklat rasa greentea, strawberry, dll.

DONAT BOMBOLINI

Masih memakai resep donat Pak Imam Abu Salman. Ragi instan saya pakai 6 gram. Margarine saya pakai Palmia Royal. Fillingnya saya pakai filling cokelat siap pakai, beli di tbk. Dan juga selai stroberi siap pakai. Cara mengisi filling: lubangi pinggiran donat dengan pisau atau sumpit sampai masuk ke dalam. Lalu semprotkan filling yg kita masukkan di dalam piping bag.

BANANA SPONGE CAKE DG OTANG

Edisi perkenalan dengan otang, pinjam punya kakak. Sempat maju mundur, akhirnya trial juga. Alhamdulillah lancar dan sukses. Sempat deg-degan juga sih. Maklum sejak awal belajar baking selalu memakai oven listrik. Karena dulu merantau di KSA, nggak ada otang ya, adanya oven listrik.

Ini jenis banana cake yang  spongy, fluffy, kempus dan ringan. Tidak basah tapi cukup moist, tidak "seret" di tenggorokan. Favorit anak perempuan saya.

AYAM GEPREK SAMBAL MATAH

Apa sih istimewanya ayam geprek? Kenapa penjualnya menjamur dan pembelinya juga banyak. Kan cuma ayam yang dihancurkan dan dicampur dengan sambal mentah. Sensasinya beda dengan makan ayam utuh bersama sambal. Oh, gitu. Secara saya bukan penggemar sambal. Jadi makin heranlah saya. Baiklah, saya akan mencoba membuat ayam geprek tapi dengan sambal matah. Sambil memanfaatkan sisa ayam goreng tepung kemarin. Sambal matahnya nggak mentah tapi saya tumis sebentar. Sambal matah original mentah semua kecuali terasinya yg digoreng.
Meski saya bukan penggemar sambal, saya icip juga hasil masakan saya. Pedess...jadi sengaja saya singkirkan irisan2 cabenya. Tapi memang enak .... harus dengan nasi yang banyak nih. Waah...

ASEM-ASEM DAGING

Menu baru yang langsung disukai anak2. Bikinnya mudah dan praktis. Tapi rasanya enak dan segar.

AYAM SISIT BALI

Suka banget sama masakan khas bali. Selain ayam betutu, ternyata Ayam Sisit Bali juga enak lho. Membuatnya juga praktis. Bumbunya tidak sebanyak ayam betutu. Tapi tetap memakai bumbu khas Bali yaitu: serai, kencur, daun jeruk, jeruk limo, dan terasi. Serainya saya haluskan beserta bumbu yang lain. Kucuran jeruk limo di akhir proses memasak membuat aroma segar yang khas. Saya sajikan ala2 rice bowl. Dengan tambahan Cah Kangkung. Hmm....yummy.

PASTEL RICKE ORDINARY KITCHEN

PIE SUSU

Resep ini sudah cukup terkenal di cookpad. Banyak yang sudah recook dan cukup puas dengan hasilnya. Jadi penasaran, akhirnya nyoba juga. Alhamdulillah memang enak. Metodenya kulit pie mentah langsung diberi filling susu lalu dipanggang. Pernah iseng nyoba bikin pakai kulit pie matang, diisi filling lalu dipanggang lagi. Alhasil banyak yang bocor karena kulit pie nya bolong2 ditusuk pakai garpu.

APPLE CRUMB PIE

Saya termasuk pecinta apple pie. Apple crumb pie ini enak rasanya. Kulit pienya juga flaky, renyah.

Resepnya sudah saya posting di cookpad. Resep asli silahkan Klik di sini.

PUKIS PREMIUM NCC

Premium karena pemakaian butter yang cukup banyak. Tapi irit telur, cuma 2 butir telur untuk 1 resep. Pukisnya lembut dan enak. Pemakaian daun jeruk saya skip karena anak saya kurang suka aromanya. Gunakan api kecil saat memanggang. Saya pakai no 2 untuk kompor listrik saya yang berskala 1 sampai 6. Memang harus sabar menunggu, tapi aman dari kegosongan.

KUNAFA

Dessert khas Arab ini adalah kesukaan anak perempuan saya. Dulu pas umroh pernah nyicip di hotel tempat kami menginap. Enak banget, katanya. Pernah beli di supermarket di kota tempat kami tinggal, anak saya nggak suka. Setelah hunting resep sana-sini akhirnya saya menjatuhkan pilihan pada resep ini. Ada beberapa resep, sebenarnya trial and error saja. Alhamdulillah anak saya suka, rasanya nggak kalah sama yang di hotel. Wow, senang rasanya hati ini.
Pembuatan kunafa ini cukup simpel. Bahan-bahannya juga mudah didapatkan di supermarket di Saudi. Kalau di Indonesia sepertinya rada susah untuk mendapatkan phyllo pastry yang mirip bihun ini.

AYAM BAKAR TALIWANG

Lagi cari menu ayam yang baru. Buka2 cookpad nemu resep ini. Langsung dicoba dan keluarga suka.

SATE PADANG

Dulu pernah beberapa kali beli sate Padang. Suami dan anak saya bilang kurang enak. Mereka nggak suka. Ya udah saya nggak pernah kepikiran mau bikin. Mungkin taste nya kurang cocok buat kami. Selera kan beda2.
Pada suatu hari ada teman yang buka open order sate padang. Muncul keinginan saya untuk mencicipi. Ternyata suami suka, enak katanya. Lho, kan dulu bilang nggak enak, nggak suka. Ya, mungkin sate padang bikinan uni teman saya itu beda. Coba mama bisa enggak bikin yang seenak ini? Waduh, saya kalo ditantang begitu nggak tahan deh...
Langsung buka cookpad. Begitu search muncul banyak sekali resep sate padang. Itulah enaknya cookpad. Tinggal pilih aja resep siapa yg mau dicoba. Saya amati ada perbedaan di antara resep2 itu. Trial and error aja. Bismillah....saya coba resep ini. Alasannya karena dia bilang rasanya enak sama seperti sate padang yang dijual orang.
Oke, baiklah....dan ternyata memang enak. Suami dan anak2 suka. Alhamdulillah...
Next time kalo bikin lagi, dagingnya harus lebih empuk dan lembut. Tapi kalau terlalu empuk akan hancur bila ditusuk.
*NOTE: jinten saya kurangi menjadi 1/4 sdt saja. Karena saya ingin rasa yang light saja, kalau kebanyakan jinten nanti ada rasa yg menyengat.
*Cara: siapkan semua bumbu. Potong2 daging. Tumis bumbu dan masukkan daging. Tambahkan air. Rebus air sampai daging empuk. Kalau perlu, mungkin daging bisa dipresto dulu baru dipotong2. Baru dimasak lagi dg bumbu. Tapi takutnya bumbu kurang meresap dan daging terlalu emput sehingga rawan hancur saat ditusuk. Setelah daging empuk, angkat dan pisahkan dari kuah. Tambahkan air ke dalam air bekas merebus daging. Tambahkan larutan tepung beras. Aduk rata sampai mendidih. Test rasa, tambahkan gula, garam jika perlu.

TAHU CRISPY

Cemilan favorit keluarga saya sebenarnya adalah gorengan. Senang banget menemukan varian gorengan baru. Enak, gurih, dan beneran crispy. Menggorengnya harus sampai kering, jadi kudu sabar ya.

NASI KABSAH KAMBING

Keluarga saya penggemar nasi arab (kabsa, bukhari, mandhi, de el el). Biasanya tinggal beli aja di resto yang bertebaran di Al Jubail, KSA. Kali ini coba bikin sendiri. Resepnya nyari di youtube. Sebenarnya banyak versi nasi Arab ini. Bumbunya mirip, beda2 dikit aja. Mungkin tiap keluarga punya resep andalan masing2. Atau mungkin juga seperti rendang yang bumbunya ada bermacam versi. Jadi, disesuaikan saja dengan selera.
Biasanya saya bikin nasi kabsa dengan teknik begini: beras basmati di rebus dulu dalam air mendidih sebentar, baru dimasak lagi dg bumbu. Kali ini nyoba teknik yg berbeda, beras direndam dulu kurleb 1 jam, dan langsung dimasak bersama bumbu. Boleh dagingnya dimasak bersama beras seperti di youtube ini atau daging dikeluarkan. Saya memilih daging dikeluarkan dan dipanggang dengan tambahan sedikit garam, merica bubuk, dan olesan sedikit kecap. Jadi berasa Indonesia, kata suami hehehe...
Nasinya enak, 3 cup beras habis buat makan kami ber-4. O iya, saya tambahkan penyedap rasa sekitar 1/2 sdt saat memasak beras. Karena teman saya, yang suaminya orang Arab selalu memakai maggi block untuk memasak nasi.
Saya juga menambahkan 5 butir cengkeh. Tomat saya kurangi menjadi 3 buah saja, warna berasnya sudah cukup kemerahan.
Resepnya bisa lihat di Di sini .