BROWNIES KUKUS NY. LIEM

Kali ini nyobain resep brownies kukus Ny. Liem yang sangat terkenal itu. Kebetulan stock dcc adanya yang full 100% cocoa jadi takaran gulanya saya tambah menjadi 240 gram karena takut rasanya bakal pahit. Ternyata kata paksu masih kurang manis. Mungkin seharusnya takaran dcc nya juga saya kurangi.
Ini jenis brownies yang cakey bukan yang fudgy. Mirip steam coklat cake yang pernah saya buat, resep dari luar negeri.
Api untuk mengukus ternyata harus kecil. Api saya kemarin saya pikir sudah kecil tapi ternyata masih kurang kecil. Jadinya permukaan cake bergelombang. Kurang oke jadinya walau akhirnya cake saya balik. Permukaan yang bergelombang jadi di bawah, permukaan bawah yang muluslah yang di atas.
Resep asli menggunakan full minyak. Ini resep yang sudah dimodif sama mbak Hesti's Kitchen menjadi mix minyak, butter, dan margarine. Karena beliau menginginkan masih ada aroma butter di browniesnya.
Next time saya ingin coba yang full minyak pasti lebih moist. Maklum paksu sukanya cake yang moist2.

LAPIS SURABAYA EKONOMIS

Jangan  dibandingkan dengan yang premium ya....meski begitu rasanya tetap oke. Lembut dan moist. Resep asli ada di blog umekdidapur. Juga sudah saya posting di ig saya. Lengkap dengan modifikasinya.

SPONGY BANANA CAKE

Ini jenis banana cake yang spongy, airy, moist dan lembut. Kempuss dan ringan.

Favorit anak gadis saya. Teksturnya ringan tapi rasa pisangnya kuat. Tidak eneg. Mengocok adonannya cukup lama, harus sampai kental berjejak/ribbon stage. 

Kemarin nyoba bikin 1,5 resep dengan loyang tulban besar. Loyang saya olesi dengan homemade carlo: campuran margarine, tepung, dan minyak dg perbandingan volume 1 : 1 : 1. Saya pakai masing2 1 sdm. Saya oleskan dengan kuas agak tebal  Sisa sedikit jadi saya buang saja. Malas nyimpan. Hasilnya mulus langsung meluncur dari loyang. Tidak ada yang gompel2. Namun ketika dipotong agak susah karena saking lembutnya. Lebih baik pakai loyang yang kecil saja atau bisa juga di cup. Fotonya ada di postingan yg lain ya...

ROTI GORENG

Beneran ini enak banget. Recomended deh. Keluarga saya bukan penggemar roti tapi kalo roti goreng seenak ini hmmm mereka suka banget. Teksturnya lembut padahal tanpa bread improver. Dipadukan dengan isian gurih cucok banget. Padahal selama ini saya kurang suka roti dengan isian gurih. Ditambah dengan sensasi crispy krenyess dari baluran bread crumb. Makin menggoda deh... mana tahan. Nagih banget pokoknya. Satu tak akan cukup. More and more...hadew bahaya deh.
Paling maknyus dinikmati selagi hangat tapi sudah dingin pun tetap ok rasanya.
Penggorengan pertama kurang merata matangnya. Ada bagian yang gosong berlebih dan ada yang masih kurang golden brown. Jadinya rupanya harus diputar2 saat menggoreng.

Isiannya bebas ya. Saya memakai isian rogout ayam, kentang, dan wortel. Resep asli memakai isian daging. Next time pengin nyoba isian keju. Keju yang meleleh, kata anak saya. Kalo isian manis seperti coklat atau selai rasanya kurang cocok tapi mungkin bisa juga dicoba. Tanpa baluran tepung panir/bread crumb mungkin lebih pas untuk isian manis. Jadi seperti kue Untuk khas Banjarmasin.

Resepnya dari mbak Xanderskitchen, ada di cookpad. Juga ada di ig @tintinrayner.

MIE TOM YUM KUAH KENTAL

Biasanya bikin tom yum kuah bening. Kali ini nyobain tom yum versi kental karena memakai santan dan thick cream. Sepintas lalu mirip kuah opor tapi menjadi beda ketika ditambahkan air  perasan jeruk nipis dan irisan daun ketumbar. Kata paksu cocok juga dimakan bersama lontong. Kali ini pakai mie dulu ya. Alhamdulillah enak dan nikmat.
Satu resep pasta tom yum semua saya pakai untuk satu panci tom yum. Daun jeruk saya tambahkan menjadi sekitar 15 lembar. Serai saya pakai 2 batang, geprek dan simpulkan.

Untuk isinya saya pakai udang, cumi, bakso ikan, dan kepiting imitasi.

MIE KOCOK BANDUNG

Sedang senang-senangnya bikin mie homemade. Kali ini mie homemade dibikin mie kocok bandung. Bisa pakai resep mba Ricke Just My Ordinary Kitchen atau resep mbah Diah Didi. Ebinya saya tambahan sedikit dari resep asli karena kami suka rasa ebi. Lebih mantap bila mie kocok ini dinikmati dengan perasan jeruk nipis dan sambal cabai rawit. Setelah direbus, mie saya campur dengan minyak bekas menggoreng bawang merah. Bisa juga dicampur dengan minyak baceman bawang. Pasti lebih oke.

MIE AYAM

Mienya buatan sendiri. Kata paksu mienya enak kenyalnya pas. Resep mie ayamnya saya memakai resep ce Xanderskitchen, bisa dilihat di cookpad. Tambahan dari saya: daun jeruk, jahe, dan daun bawang. Next time ingin mencoba resep mie ayam jamur dari mbak Hesti's kitchen.

CREME BRULE

Reseonya di youtube Anna Olson. Rasanya mirip puding karamel. Tidak ada efek gosong karamelnya karena saya tidak punya torch untuk menggosongkan lapisan gula.

BAKSO SAPI DAN AYAM FITRISASMAYA

Cukup kenyal dan enak baksonya. Karena kami suka bakso yang terasa bumbunya, maka saya tambahi dengan bawang merah goreng 2 sdm. Merica bubuk saya tambahi 1/2 sdt. Garam saya tambahi 1/2 sdt.

MIE HOMEMADE

Akhirnya bikin juga. Entah dari mana datangnya kemauan. Selama ini membayangkan bikin mie sendiri itu kurang kerjaan banget dan capek banget. Eh ternyata menyenangkan. Capek sih iya karena mesin mie saya manual. Tak apalah sekalian melatih otot. Puas sekali ketika melihat hasilnya. Rasanya juga lebih enak daripada mie pabrik. Jadi pengin bikin terus deh..

Kuncinya supaya mie tidak lengket satu sama lain setelah digiling, adonan jangan kebanyakan air. Biar saja kelihatan masih kering dan bergumpal tidak rata. Nanti kalo sudah digiling beberapa kali akan menjadi halus mulus.

Giling beberapa kali, minimal 4 kali di nomor yang paling besar. Setelah gilingan pertama lipat baru digiling lagi.  Begitu seterusnya sampai 4 kali. Kemudian cukup giling sekali saja di nomor yang lebih kecil sampai ketebalan yang diinginkan.

MATCHA CHIFFON CAKE

Belum punya loyang khusus chiffon cake tapi pengin nyoba bikin chiffon cake. Secara loyang chiffon itu bentuknya lumayan gede jadi malas bawa dari Indonesia. Di sini, Al Jubail KSA juga ada tapi harganya lumayan mahal. Pernah baca di internet bisa kok bikin chiffon cake pakai loyang biasa atau malah ada di cookpad yang bikin pakai panci. Panci yang ada kupingnya, jadi bisa untuk penahan saat membalikkan setelah dipanggang. Bisa asal dasarnya dilapisi baking paper. Saya juga coba bikin pakai panci. Tapi kesalahan saya adalah mengolesi dasar panci dengan margarine sebelum baking paper. Seharusnya tidak perlu. Nah ketika panci berisi cake saya balik untuk pendinginan mungkin margarinnya meleleh mengenai dinding panci. Chiffon cake saya menjadi kempes, menyerupai cake biasa. Tapi teksturnya lembut banget banget....yummy.

Kuncinya kocokan putih telur harus sampai kaku stiff peak. Ujungnya lurus tidak melengkung.

*4 kuning telur

*gula pasir saya tambahin menjadi 90 gram karena suka manis.

PASTEL ENAK RENYAH LEMBUT

Resep pastel favorit keluarga saya nih. Setelah beberapa resep pastel dicoba, ini yang paling cocok. Belum nyoba sih resep pastel Teh Ricke Just My Ordinary Kitchen. Kayaknya enak juga...