SATE LILIT AYAM ALA BALI

Penasaran dengan rasa sate lilit Bali di sebuah resto yang dominan rasa kelapanya....dan kurang maknyuss, maka saya bertekad suatu hari akan membuat sate lilit yang lebih uenak. Walau saya belum pernah ke Bali dan mencicipi sate lilit yang benar-benar asli Bali, tapi saya yakin sate lilit yang saya buat kali ini cukup mendekati rasa sate lilit khas Bali. Kecuali, memang sate lilit bali berbahan ikan, bukan ayam. Karena stock ikan lagi kosong, baiklah untuk kali ini saya pakai ayam saja.
Resep saya adaptasi dari buku: "30 Menu untuk 1 Bulan" by Sisca Soewitomo. Judul resepnya : "Sate Lilit Ayam". Sekalian untuk menghilangkan rasa penasaran, saya mencari di berbagai sumber di internet tentang resep sate lilit bali. Jadilah resep gabungan yang yummy : "Sate Lilit Ayam Ala Bali". Alhamdulillah cocok dengan selera keluarga saya. Rasa bumbu rempahnya kuat berpadu dengan aroma khas kelapa, kencur, dan terasi. Masih ditambah dengan rasa daun jeruk yang wangi menggugah selera. Dimakan sebagai lauk dengan nasi hangat sangat enak, bisa juga dimakan tanpa nasi sebagai cemilan. Tinggal diatur saja rasa asin dan pedasnya, sesuai selera masing-masing.

SATE LILIT AYAM KHAS BALI

by Sisca Soewitomo modified by Marina

BAHAN :

300 gr daging ayam giling 

1 putih telur

1sdm tepung sagu

2 sdm kelapa parut atau sesuai selera (anak saya kurang suka kelapa, jadi saya pakai sedikit asal ada)

1 sdt gula merah, sisir halus

1/2 sdt garam

3 lembar daun jeruk, iris halus

tusuk sate (saya pakai tusuk es krim), rendam dalam mangkuk berisi air sebelum dipakai, spy tidak mudah hangus terbakar

BUMBU HALUS :

5 butir bawang merah

3 siung bawang putih

3 buah cabe merah besar (bisa ditambah cabe rawit bila ingin lebih pedas)
1ruas jari kunyit

1 sdt ketumbar

1/4 sdt jinten

1/2 sdt terasi goreng

1 ruas jari kencur

1 ruas jari jahe

1/4 sdt merica butiran (optional, saya tidak pakai)

1 sdm minyak, untuk menumis

BUMBU REMPAH DAUN : daun jeruk, daun salam, daun serai, lengkuas secukupnya

SAMBAL KECAP: 100 ml kecap manis, 3butir bawang merah iris, 5 buah cabe rawit iris, 1/2 buah tomat buang biji iris dadu, aduk rata.

CARA:

1. Tumis bumbu sampai harum, sisihkan.
2. Campur daging ayam giling dengan putih telur, tepung sagu, parutan kelapa, bumbu tumis, gula merah dan garam. Aduk rata, tambahkan irisan daun jeruk, aduk rata,
3. Ambil tusuk sate/tusuk es krim. Ambil segenggam adonan ayam. Bentuk bulat pipih memanjang dengan tusuk sate sebagai sumbu dan tangkainya. Haluskan dan ratakan dengan ujung jari sampai adonan ayam cukup kuat ditopang oleh tusuk sate. Bila adonan dirasa terlalu lembek bisa ditambahkan tepung sagu atau parutan kelapa.
4. Panggang di atas bara api (saya pangang di atas wajan teflon datar)
5. Sajikan hangat dengan sambal kecap