Resep Sate Goreng Kambing

Berbeda dengan sate klathak Jogja yang bercita rasa sederhana dan minim bumbu, resep sate yang satu ini sangat kaya bumbu. Aroma dan rasa bumbu sangat mendominasi. Cocok untuk orang yang menyukai masakan yang "berasa" dan jauh dari kata hambar. Resep ini saya ambil dari blog Just Try And Taste, tapi pemakaian bawang bombay saya skip. Judul aslinya: Sate Goreng Kambing dengan Bawang Bombay. Itu karena anak saya bukan penggemar bawang, bila melihat ada bawang di piringnya, pasti akan langsung dikumpulkannya di pinggir piring. Bila anda tidak mau direpotkan dengan acara bakar membakar, maka menu ini bisa menjadi pilihan. Sebenarnya sate ini tidak digoreng, hanya ditumis, jadi masih cukup sehatlah. Namun, bila anda menginginkan ada sedikit aroma khas bakaran, setelah matang sate ini bisa dibakar sebentar. Sebentar saja karena toh satenya sudah matang. Penyajiannya bisa langsung di piring atau ditusuk dulu dengan tusukan sate. Sekedar supaya lebih menarik, dan supaya kelihatan bahwa hidangan ini adalah sate-sate an.

SATE GORENG KAMBING

By Endang JTT

Bahan:

- 300 gram daging kambing, tidak perlu dicuci, potong dadu

- 1 butir bawang bombay ukuran sedang, belah membujur menjadi dua bagian dan iris tipis

- 1 buah tomat merah, iris tipis

- 2 lembar kol rajang halus

- 8 butir cabai rawit merah, ulek kasar untuk taburan

- 4 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu perendam, haluskan:

- 1 sendok teh ketumbar, sangrai

- 1 ruas jahe

- 4 butir bawang merah

- 2 butir bawang putih

- 3 butir kemiri, sangrai - 1 sendok teh garam

- 5 sendok makan kecap manis

- 1 sendok teh gula Jawa sisir

- 3 sendok makan air asam Jawa

- 1 sendok teh kaldu bubuk (optional)

Cara: 

Siapkan mangkuk, masukkan daging kambing dan bumbu perendam, aduk rata. Tutup mangkuk dengan plastic wrap dan simpan di kulkas minimal 1 jam agar bumbu meresap. 

 Siapkan wajan, masukkan dan panaskan 4 sendok makan minyak goreng, masukkan daging kambing ke dalam minyak panas. Jika daging mengeluarkan air yang banyak, maka ambil daging dengan jari-jari tangan dan masukkan dagingnya saja ke wajan minus air perendamnya.
Masak dengan api sedang, aduk-aduk tumisan agar daging tidak gosong dan matang merata.